Il Menù – Il Gallo Nero

UNA BOLLICINA PER COMINCIARE

Champagne Tradition brut €12

Breton Fils

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Millesimato dry €6

Sandrin

Franciacorta brut €7

Azienda San Cristoforo

...E PER I PIÙ TEMERARI...

Hugo €7

Americano €9

Spritz €9

Gin Tonic €10

GLI SFIZIOSI

* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi

Tartare di tonno €17

pesca bianca e mentuccia (pesce, molluschi, uova, soia e glutine)

Crudo di gambero rosso di Sicilia €21

gazpacho e le nostre maionesi (crostacei, pesce, uova, solfiti, sedano e gutine)

I salumi chiantigiani €16

con crostini alla toscana (sedano e glutine)

Polpo arrostito €16

vellutata di patata bianca comasca, gocce di pesto e olive taggiasche (molluschi, uova e latticini)

Il tramezzino del Gallo Nero €16

carne di vitello, prosciutto cotto e casera con le nostre cipolle sott'olio (latticini e uova)

I RISOTTI, LE ZUPPE, GLI GNOCCHI E LA PASTA...FATTA DA NOI!

Riso carnaroli piselli, cozze e leggera bagna cauda €15

MINIMO DUE PERSONE (molluschi, pesce, latticini e sedano)

Gnocchi del Gallo Nero €15

fonduta valdostana, tartare di tonno e nocciole delle Langhe (glutine, latticini, frutta a guscio, uova e pesce)

Spaghetti alla chitarra fatti con semola Senatore Cappelli €15

carne chianina e tartufo nero (glutine, latticini e sedano)

I ravioloni fatti a mano ripieni di anatra €15

finferli trifolati e pepe bianco (glutine, latticini, sedano)

Le nostre tagliatelle ai cereali €15

baccalà, melanzane al fumo, cipolla rossa di Tropea e cappero di Pantelleria (glutine)

Riso venere integrale spadellato con ragù di gambero €15

zucchine e grattugiata di bottarga di tonno (pesce, solfiti e crostacei)

LE CARNI, I FORMAGGI E IL PESCATO

crescendo di sapori antichi €16

degustazione di formaggi a latte caprino e vaccino con il miele al pepe nero e al tartufo (latticini)

selezione di pecorini dell'aretino e del grossetano €16

con le nostre confetture (latticini)

Filetto di cefalo fresco del Mediterraneo €21

in crosta di quinoa e cipolla rossa caramellata (pesce)

Tartare di chianina del Gallo Nero €18

e la nostra giardiniera croccante (senape e sedano)

Filetto di rombo fresco arrostito €22

con la nostra caponata (pesce, sedano, frutta a guscio e uova)

Involtini di scottona gratinati alla siciliana €19

con patate (latticini, glutine, frutta a guscio, uova e sedano)

Zuppetta di calamari freschi €22

zucchine e polenta bianca (molluschi, pesce, sedano e uova)

I PECCATI...DI GOLA

I cantuccini e la pasticceria secca fatta da noi €8

con Vinsanto del Chianti Classico (glutine, uova, latticini e frutta a guscio)

Bavarese pistacchio e lampone €8

(latticini, frutta a guscio e glutine)

Sorbetti del Gallo Nero €8

Trionfo di cioccolato €8

(glutine, latticini e uova)

Gelato alla vaniglia €8

con zuppetta di frutti rossi (glutine, latticini e uova)

Semifreddo alla meringa €8

con coulis di maracuja (latticini e uova)

PASSITI AL CALICE DA ABBINARE AI NOSTRI DOLCI

Ansonica passito €6

Azienda agricola Petricci e Del Pianta

Torcolato Breganze €7

Cà Biasi

Aleatico passito €6