Il Menù – Il Gallo Nero

UNA BOLLICINA PER COMINCIARE

Champagne Tradition brut €12

Breton Fils

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Millesimato dry €6

Sandrin

Franciacorta brut €7

Azienda San Cristoforo

...E PER I PIÙ TEMERARI...

Hugo €7

Americano €9

Spritz €9

Gin Tonic €10

GLI SFIZIOSI

* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi

Battuta di manzetta romagnola €15

spuma di caprino, cipolla rossa caramellata (latticini e glutine)

Sformatino alla zucca e speck d'oca €16

(glutine, latticini e sedano)

Polpo arrostito €16

crema di cece nero bio della Tuscia e caviale di pesce spada (molluschi, pesce, sedano e uova)

Degustazione di salumi chiantigiani €15

con i nostri carciofini sott'olio (glutine e sedano)

Tartare di salmone rosso selvaggio €17

mela e frutto della passione (pesce, moluschi, solfiti, soia e uova)

I RISOTTI, LE ZUPPE, GLI GNOCCHI E LA PASTA...FATTA DA NOI!

Pappardelle fatte con semola Senatore Cappelli €15

ragù di agnello tagliato a coltello e carciofi (glutine e sedano)

I nostri ravioloni fatti a mano ripieni di branzino €16

crema di zucca, i suoi semi salati e tostati, leggera bagna cauda (glutine, pesce, latticini e sedano)

Gnocchi del Gallo Nero al Castelmagno di montagna €15

miele al tartufo e pinoli tostati (glutine, latticini e frutta a guscio)

Riso venere integrale spadellato con gamberi €15

pescatrice, spinacino e grattugiata di bottarga di tonno (crostacei, pesce, sedano e solfiti)

Il pacchero fatto con semola Senatore Cappelli €15

guanciale, porri e pistacchi (glutine, frutta a guscio, sedano e uova )

Zuppa di ceci bio della Tuscia, funghi porcini €15

e parmigiano reggiano bio 24 mesi (latticini e sedano)

LE CARNI, I FORMAGGI E IL PESCATO

crescendo di sapori antichi €16

degustazione di formaggi a latte caprino e vaccino con il miele al pepe nero e al tartufo (latticini)

selezione di pecorini dell'aretino e del grossetano €16

con le nostre confetture (latticini)

Filetto di rombo fresco arrostito €22

con la nostra caponatina di mela e mandorla (pesce, sedano, frutta a guscio e uova)

Tartare di chianina del Gallo Nero €18

con verdure al forno (senape e sedano)

Cuore di baccalà mantecato €22

sulle lenticchie di Onano (pesce, latticini, sedano e uova)

Rognoncino di vitello trifolato €18

con patata bianca schiacciata (sedano)

Ganassino di vitello brasato €19

con polentina bianca (sedano e solfiti)

Costolette di agnello alle erbe €23

e patate (glutine e senape)

I PECCATI...DI GOLA

I cantuccini e la pasticceria secca fatta da noi €8

con Vinsanto del Chianti Classico (glutine, uova, latticini e frutta a guscio)

Il tiramisù alle nocciole delle Langhe €8

(glutine, latticini, uova e frutta a guscio)

La nostra zuppa inglese €8

(glutine, latticini e uova)

Sorbetti del Gallo Nero €8

Semifreddo al pistacchio €8

con lamponi freschi (glutine, latticini e uova)

Il cioccolato...degustazione per 2 €18

(glutine, latticini, frutta a guscio e uova)

Semisfera alla meringa con coulis di frutto della passione €8

(latticini e uova)

Dolce Autunno... €8

(latticini, glutine, frutta a guscio e uova)

PASSITI AL CALICE DA ABBINARE AI NOSTRI DOLCI

Ansonica passito €6

Azienda agricola Petricci e Del Pianta

Torcolato Breganze €7

Cà Biasi

Aleatico passito €6