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IlMenù

IL MENU' ALLA CARTA



⠀IL MENU’ E’ PROPOSTO E STUDIATO DALLO CHEF ALESSIO CECCATO

” LA SEMPLICITA’ E’ IL MIO STILE,
ARMONIA DEI SAPORI E UTILIZZO DI INGREDIENTI FRESCHI E DI QUALITA’ ”

” MI FIDO DELLO CHEF “

MENU’ DEGUSTAZIONE DI 6 PORTATE A DISCREZIONE DELLO CHEF € 90
ABBINAMENTO 6 CALICI VINO € 50
E’ RICHIESTA LA PARTECIPAZIONE DI OGNI OSPITE DEL TAVOLO.


UNA BOLLICINA PER COMINCIARE



Champagne brut €12
Breton Fils
Franciacorta brut €9
San Cristoforo
VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG €8
Azienda Agricola Tanorè

...E PER I PIÙ TEMERARI...



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Hugo €7
Americano €10
Spritz €9
Gin Tonic 10-15
Moscow Mule €9
Negroni €12
Gallo Nero Spritz €17
Como Lake Mule €10

GLI SFIZIOSI



* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi.

Cuore di baccalà mantecato, carota, *capperi di Pantelleria in due consistenze €21
(pesce, latticini, glutine e sedano)
Il carciofo col suo gambo gratinato, patata bianca comasca, oliva taggiasca €21
(latticini, sedano e glutine)
Crudo di capasanta, gambero rosso di Sicilia, mousse di ricotta, pera, frutto della passione €25
(molluschi, crostacei, solfiti, glutine, uova e latticini)
Lingua di chianina, cavolo nero, cipolla rossa caramellata, leggera bagna cauda €20
(pesce, sedano e latticini)
Il tortino si è mangiato l'uovo €21
patata bianca comasca, uovo morbido, Castelmagno dop, tartufo nero estivo (uova, glutine e latticini)
Tartare di trota salmonata di montagna leggermente affumicata, il suo caviale, finocchi, mango, €21
maionese al nero di seppia (pesce e uova)

I RISOTTI, LE ZUPPE, GLI GNOCCHI E LA PASTA...FATTA DA NOI!



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I nostri ravioloni fatti a mano ripieni di ricotta e capasanta, cremoso alla puttanesca €21
(glutine, latticini, molluschi, pesce, uova)
Gli gnocchi del Gallo Nero dopo una girata in Valtellina... €20
(glutine, latticini)
Riso carnaroli, minimo due persone, al tartufo bianco d'Alba €17
tartufo bianco euro 5 al grammo (latticini e sedano)
Zuppetta di ceci bio della Tuscia, cervo dell'Appennino, guanciale di cinta senese €20
(sedano)
Spaghetti alla chitarra fatti con semola Senatore Cappelli €22
mantecati alle acciughe, tartare di gambero rosso di Sicilia (glutine, uova, latticini, pesce, crostacei e solfiti)
La pappardella, fatta con semola Senatore Cappelli, ragù di coniglio al coltello, pioppini, castagne €20
(glutine, uova, frutta a guscio e sedano)

LE CARNI, I FORMAGGI E IL PESCATO



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Rombo fresco in crosta di semi di girasole, verdure d'autunno €24
(pesce e sedano)
Tomahawk Irlanda alla brace €80
con patata bianca comasca (consigliata per 2 persone)
La selezione di FORMAGGI del Gallo Nero €20
-pecorini del Casentino e dell'alta Maremma, vaccini e caprini secondo disponibilità- con le nostre confetture (latticini)
Guancetta di cinghiale del nostro Appennino, fungo porcino di Valtellina, sedano rapa €26
(sedano)
Tartare di *manzetta romagnola €22
patè di galletto, cipolla rossa caramellata, maionese ai*capperi di Pantelleria (sedano, pesce, latticini, glutine e uova)
Calamaro fresco, zucca, oliva taggiasca, scarola €25
(molluschi, glutine, sedano)

I PECCATI...DI GOLA



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La nostra zuppa inglese €10
(glutine, uova e latticini)
Calice di Moscato di Scanzo docg, Sereno Magri €15
...e per chiudere un buon calice di passito da meditazione
I cantucci del Gallo Nero con Vinsanto del Chianti Classico €9
(glutine, uova, latticini e frutta a guscio)
Torta di nocciola di Langa, crema zabaione, nocciola pralinata €10
(frutta a guscio e uova)
Il caffè incontra il cioccolato €10
(glutine, uova e latticini)
Il nostro sorbetto €9
(uova)
Gelato al *pistacchio di Bronte, zuppetta di lamponi €10
(latticini, frutta a guscio e uova)
Semifreddo al caramello salato, il suo pop corn, mandorla di Sicilia €10
(latticini, uova, gluitne, frutta a guscio)

PASSITI AL CALICE DA ABBINARE AI NOSTRI DOLCI



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Passito di Pantelleria €14
Azienda Agricola Gabriele
Aleatico passito €6
Petricci e Del Pianta
Il predicatore Merlot Passito €8
Azienda Agricola La Cura
Torcolato Breganze €7
Azienda agricola Cà Biasi
Sciacchetrà Cinque Terre €20
Azienda agricola Litàn

TISANE BIOLOGICHE



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tisana camomilla €5
rilassante, digestiva
tisana melissa €5
rilassante, digestiva, antiossidante
tisana malva €5
antinfiamatoria, sedativa, digestiva

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