Via Gattorano 1, 22070 – Vertemate con Minoprio (CO)
Fisso: +39 031 901998 - Mobile: +39 340 3601960
IlMenù
UNA BOLLICINA PER COMINCIARE
Champagne Tradition brut €12
Breton Fils
Valdobbiadene Superiore di Cartizze Millesimato dry €6
Sandrin
Franciacorta brut €7
Azienda San Cristoforo
...E PER I PIÙ TEMERARI...
Hugo spritz €7
Americano €9
Spritz €9
Gin Tonic €10
GLI SFIZIOSI
* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi
Tartare di Capasanta €18
mela annurca, lime e stracciatella
Polpo Arrostito €16
crema di cavolfiore, olio evo alle acciughe e capperi di Pantelleria
Cotechino nostrano €16
alla piastra, polenta da farina di mais locale macinata a pietra e radicchio tardivo al balsamico
Crudo di scampi del Mediterraneo €20
con insalatina di finocchi, arance e pistacchi
la cipolla al sale €16
ripiena di salsiccia e branzi dop
Prosciutto di Cormons (leggermente affumicato) €16
con i nostri carciofi sott’ olio
I RISOTTI, LE ZUPPE, GLI GNOCCHI E LA PASTA...FATTA DA NOI!
Riso venere integrale con ragù di gambero, €15
carciofi e e grattugiata di bottarga di tonno
Gli gnocchi del Gallo Nero con ragù di calamaro, €15
pomodorino datterino e olive taggiasche
Le nostre pappardelle al rosmarino fatte con semola Senatore Cappelli €15
al ragù di cinghiale e funghi pioppini
Gli spaghetti alla chitarra fatti con semola Senatore Cappelli €17
alla norcina, con salsiccia, pomodoro e tartufo nero pregiato di Norcia
Riso carnaroli, minimo due persone, €15
radicchio tardivo e zucca mantecato con fontina d'alpeggio
Zuppa di cicerchia bio della Tuscia, €15
cavolo nero e salva cremasco dop
LE CARNI, I FORMAGGI E IL PESCATO
crescendo di sapori antichi €16
degustazione di formaggi a latte caprino e vaccino con il miele al pepe nero e al tartufo
selezione di pecorini dell'aretino e del grossetano €16
con le nostre confetture
Rognoncino di vitello trifolato €18
secondo la tradizione con polenta
Coscetta d’oca arrosto €19
sulla verza brasata
La tartare di chianina del Gallo Nero €18
con giardino di verdure
Tagliata di filetto di pezzata rossa italiana €25
con pecorino al tartufo
Filetto di spigola fresca gratinata €22
con guazzetto di carciofi e olive leccine
Cuore di baccalà mantecato €22
sulle lenticchie di Onano
I PECCATI...DI GOLA
Semifreddo alla meringa €8
con coulis di frutto della passione
Millefoglie croccante €8
con crema pasticcera e spuma allo zabaione
Il castagnaccio €8
con gelato alla crema antica
Mousse di ricotta €8
cioccolato e arancia candita
I cantuccini fatti da noi €8
ed il panpepato con Vinsanto del Chianti Classico
La zuppa inglese €8
del Gallo Nero