Il Menù – Il Gallo Nero

UNA BOLLICINA PER COMINCIARE

⠀I SIGNORI GENITORI SONO PREGATI DI TENERE I BAMBINI SEDUTI AL TAVOLO.

Champagne Carte Noir brut €12

Chopin

Franciacorta brut €8

Castelveder

VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG €7

Azienda Agricola Tanorè

...E PER I PIÙ TEMERARI...

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Hugo €7

Americano €9

Spritz €9

Gin Tonic €10

Moscow Mule €9

Negroni €11

Gallo Nero Spritz €17

Como Lake Mule €10

GLI SFIZIOSI

* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi.

Il nostro burger buns...polpo, stracciatella di Andria, mizuna, maionese al pomodoro €21

(glutine, molluschi, uova, latticini)

I salumi di una volta...selezione di cinta senese €21

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Il tortino si è mangiato l'uovo €20

patata bianca comasca, uovo morbido, Castelmagno dop, tartufo nero estivo (uova, glutine e latticini)

Cuore di baccalà mantecato, polvere di cappero, barbabietola €21

(pesce, latticini, glutine e sedano)

*Capocollo di Martina Franca, bufala dop, caponatina di verdure €19

(sedano e latticini)

I RISOTTI, LE ZUPPE, GLI GNOCCHI E LA PASTA...FATTA DA NOI!

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Gli gnocchi del Gallo Nero, Castelmagno di montagna, pinoli tostati, miele, tartufo nero €20

(glutine, latticini, uova, frutta a guscio e sedano)

Zuppetta di funghi cardoncelli, gamberi, bottarga di tonno €19

(crostacei, solfiti, sedano, pesce)

Spaghetti alla chitarra fatti con semola Senatore Cappelli €21

mantecati alle acciughe, tartare di gambero rosso di Sicilia (glutine, uova, latticini, pesce, crostacei e solfiti)

I nostri ravioloni fatti a mano ripieni di faraona di cortile, fungo porcino di Lunigiana €21

(glutine, uova, sedano e latticini)

Riso carnaroli, minimo due persone, peperone, coniglio, timo fresco, oliva taggiasca €19

(sedano e latticini)

La pappardella riccia fatta con semola Senatore Cappelli, cavolo nero, lenticchia di Onano, salsiccia di cinta senese €19

(glutine, uova e sedano)

LE CARNI, I FORMAGGI E IL PESCATO

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Stinchetto di capriolo dei nostri Appennini, €26

castagne, funghi porcini di Lunigiana (sedano e frutta a guscio)

Tomahawk Irlanda alla brace €75

con patata bianca comasca (consigliata per 2 persone)

Trancio di ombrina fresca alla siciliana, mandorle, capperi, olive, catalogna ripassata in padella €25

(pesce, frutta a guscio, latticini e sedano)

La selezione di FORMAGGI del Gallo Nero €19

-pecorini del Casentino e dell'alta Maremma, vaccini e caprini secondo disponibilità- con le nostre confetture (latticini)

Tartare di *manzetta romagnola €21

patè di galletto, cipolla rossa caramellata, senape, maionese ai*capperi di Pantelleria (sedano, pesce, latticini, glutine, uova e senape)

Costolette di agnello al profumo di timo, patate, cavolo rosso €29

(glutine e sedano)

Zuppetta di calamari freschi del Mediterraneo, seppie, ciavattone, patata viola €25

(molluschi, sedano, latticini e glutine)

Tomahawk *razza romagnola alla brace €110

con patata bianca comasca (consigliata per 2 o 3 persone)

I PECCATI...DI GOLA

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Calice di Moscato di Scanzo docg, Sereno Magri €15

...e per chiudere un buon calice di passito da meditazione

Morbido al cacao, panna fresca montata, castagne €10

(frutta a guscio, latticini e uova)

Il bignè XXL €10

(glutine, latticini e uova)

I cantucci del Gallo Nero con Vinsanto del Chianti Classico €9

(glutine, uova, latticini e frutta a guscio)

Il nostro sorbetto €9

(uova)

Gelato Malaga €10

(latticini e uova)

Torta di nocciole di Langa, crema allo zabaione, nocciole pralinate €10