Il Menù – Il Gallo Nero

UNA BOLLICINA PER COMINCIARE

⠀I SIGNORI GENITORI SONO PREGATI DI TENERE I BAMBINI SEDUTI AL TAVOLO.

Champagne Carte Noir brut €12

Chopin

Franciacorta brut €9

Castelveder

VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG €8

Azienda Agricola Tanorè

...E PER I PIÙ TEMERARI...

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Hugo €7

Americano €10

Spritz €9

Gin Tonic 10-15

Moscow Mule €9

Negroni €12

Gallo Nero Spritz €17

Como Lake Mule €10

GLI SFIZIOSI

* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi.

Lingua di chianina, cavolo nero, cipolla rossa caramellata, leggera bagna cauda €19

(pesce, sedano e latticini)

Crudo di capasanta, gambero rosso di Sicilia, mousse di ricotta, pera, frutto della passione €25

(molluschi, crostacei, solfiti, glutine, uova e latticini)

Il tortino si è mangiato l'uovo €24

patata bianca comasca, uovo morbido, Castelmagno dop, tartufo nero pregiato (uova, glutine e latticini)

Tartare di trota salmonata di montagna alle erbe alpine leggermente affumicata, il suo caviale, finocchi, mango, €21

maionese al nero di seppia (pesce e uova)

Il manzo di chianina al punto rosa, sformatino ai funghi porcini di Lunigiana €22

(sedano, gluitne, uova e latticini)

I RISOTTI, LE ZUPPE, GLI GNOCCHI E LA PASTA...FATTA DA NOI!

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Gli gnocchi del Gallo Nero ripieni di pecorino di Maremma, rapa rossa, pancetta di cinta senese €20

(glutine, latticini e sedano)

I nostri ravioloni fatti a mano ripieni di capasanta e ricotta, cremoso allo zafferano €22

(glutine, uova, molluschi, sedano e latticini)

Spaghetti alla chitarra fatti con semola Senatore Cappelli €21

mantecati alle acciughe, tartare di gambero rosso di Sicilia (glutine, uova, latticini, pesce, crostacei e solfiti)

Zuppetta di ceci, porri, castagne, calamaro del Mediterraneo €20

(molluschi, frutta a guscio e sedano)

Riso carnaroli, minimo due persone, zucca, radicchio tardivo, *Fatulì €19

(sedano e latticini)

Il pacchero fatto con semola Senatore Cappelli ragù d'anatra al coltello, funghi porcini di Lunigiana €22

(glutine, uova e sedano)

LE CARNI, I FORMAGGI E IL PESCATO

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Guancetta di cinghiale del nostro Appennino, fungo porcino di Lunigiana €25

(sedano)

Trancio di rombo fresco in crosta di semi di girasole, verdure d'inverno €24

(pesce e sedano)

Calamaro fresco, zucca, 'nduja, cime di rapa €25

(molluschi, glutine e sedano)

Tomahawk Irlanda alla brace €80

con patata bianca comasca (consigliata per 2 persone)

La selezione di FORMAGGI del Gallo Nero €20

-pecorini del Casentino e dell'alta Maremma, vaccini e caprini secondo disponibilità- con le nostre confetture (latticini)

Tartare di *manzetta romagnola €21

patè di galletto, cipolla rossa caramellata, senape, maionese ai*capperi di Pantelleria (sedano, pesce, latticini, glutine, uova e senape)

Coscetta di faraona di cortile, verza, cavolo nero, riduzione di vitello €27

(sedano e latticini)

I PECCATI...DI GOLA

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La nostra zuppa inglese €10

(glutine, uova e latticini)

Calice di Moscato di Scanzo docg, Sereno Magri €15

...e per chiudere un buon calice di passito da meditazione

I cantucci del Gallo Nero con Vinsanto del Chianti Classico €9

(glutine, uova, latticini e frutta a guscio)

Il nostro sorbetto €9

(uova)

Gelato Malaga €10

(latticini e uova)

Il caffè incontra il cioccolato €10