Il Menù – Il Gallo Nero

UNA BOLLICINA PER COMINCIARE

Champagne Tradition brut €12

Breton Fils

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Millesimato dry €6

Sandrin

Franciacorta brut €7

Azienda San Cristoforo

...E PER I PIÙ TEMERARI...

Hugo €7

Americano €9

Spritz €9

Gin Tonic €10

GLI SFIZIOSI

* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi

Prosciutto di Cormons -leggermente affumicato- €15

con i nostri carciofi sott'olio (glutine)

Tartare di cappasanta, pera e lime €18

(molluschi, uova, solfiti e glutine)

Polpo arrostito sulla crema di cavolfiore €16

e crumble salato alle acciughe (mollusci, pesce, uova, glutine e sedano)

*Mortadella di Prato -presidio Slow Food- €15

con le nostre cipolle caramellate (glutine)

I RISOTTI, LE ZUPPE, GLI GNOCCHI E LA PASTA...FATTA DA NOI!

Gnocchi del Gallo Nero al Castelmagno di montagna, €15

pinoli tostati e miele (glutine, latticini, frutta a guscio)

Spaghetti alla chitarra fatti con semola Senatore Cappelli €16

carne chianina e tartufo nero pregiato (glutine e sedano)

I nostri ravioliripieni di baccalà €16

crema di zucca e crumble di olive leccine (pesce, latticini, glutine e sedano)

Vellutata di patate e porri con ragù di carciofi €14

e scaglie di pecorino a latte crudo (sedano e latticini)

LE CARNI, I FORMAGGI E IL PESCATO

selezione di pecorini dell'aretino e del grossetano €16

con le nostre confetture (latticini)

Cinghiale con funghi porcini secchi €19

e polenta fatta con mais locale macinato a pietra (sedano)

Tartare di chianina del Gallo Nero €18

con la nostra giardiniera croccante (sedano e senape)

Filetto di rombo fresco arrostito €22

con caponata invernale (pesce, frutta a guscio, sedano e uova)

I PECCATI...DI GOLA

La pasticceria secca e vinsanto €8

(glutne, uova, latticini e frutta a guscio)

Semifreddo allo zabaione €8

(latticini, glutine e uova)

Trionfo di cioccolato €8

(latticini, glutine e uova)

Sorbetti del Gallo Nero €8

mojito, maracuja e lampone

Morbido alle creme con frutti di bosco €8

(glutine, uova e latticini)

Semisfera alla meringa e coulis al frutto tropicale €8

(latticini e uova)

PASSITI AL CALICE DA ABBINARE AI NOSTRI DOLCI

Ansonica passito €6

Azienda agricola Petricci e Del Pianta

Torcolato Breganze €7

Cà Biasi

Aleatico passito €6