Il Menù – Il Gallo Nero

UNA BOLLICINA PER COMINCIARE

Champagne Tradition brut €12

Breton Fils

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Millesimato dry €6

Sandrin

Franciacorta brut €7

Azienda San Cristoforo

...E PER I PIÙ TEMERARI...

Hugo €7

Americano €9

Spritz €9

Gin Tonic €10

GLI SFIZIOSI

* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi

Battuta di manzetta romagnola €15

spuma di caprino, cipolla rossa caramellata (latticini e glutine)

Polpo arrostito €16

crema di melanzane, cappero di Pantelleria candito e grattugiata di bottarga di tonno (molluschi, pesce, sedano e uova)

*La mortadella di Prato -presidio slow Food- €15

pane carasau e le nostre cipolle sott'olio (glutine)

Tartare di cappasanta, pera e lime €18

con le nostre maionesi (molluschi, glutine e uova)

I RISOTTI, LE ZUPPE, GLI GNOCCHI E LA PASTA...FATTA DA NOI!

Pappardelle fatte con semola Senatore Cappelli €15

ragù di cinghiale e funghi pioppini (glutine, latticini e sedano)

Gnocchi del Gallo Nero €15

crema di zucca e speck d'oca (glutine, sedano e latticini)

Vellutata di zucchine €15

tartare di salmone rosso selvaggio e leggera bagna cauda (molluschi, pesce e sedano)

Il pacchero fatto con semola Senatore Cappelli €15

crema di pistacchio, gambero e guanciale (glutine, uova, solfiti, latticini e frutta a guscio)

Riso carnaroli peperoni, robiola di capra €16

pinoli tostati MINIMO DUE PERSONE (latticini, frutta a guscio e sedano)

LE CARNI, I FORMAGGI E IL PESCATO

crescendo di sapori antichi €16

degustazione di formaggi a latte caprino e vaccino con il miele al pepe nero e al tartufo (latticini)

selezione di pecorini dell'aretino e del grossetano €16

con le nostre confetture (latticini)

Filetto di rombo fresco in crosta di nocciole delle Langhe €22

funghi porcini delle nostre montagne e spinacino (pesce, sedano, frutta a guscio e uova)

Tartare di chianina del Gallo Nero €18

con i verdure al forno (senape e sedano)

Involtini di scottona gratinati alla siciliana €19

(glutine, latticini, uova e frutta a guscio)

Cuore di baccalà mantecato €22

sulle lenticchie di Onano (pesce, latticini, sedano e uova)

Costolette di agnello alle erbe €23

e patate (glutine e senape)

I PECCATI...DI GOLA

I cantuccini e la pasticceria secca fatta da noi €8

con Vinsanto del Chianti Classico (glutine, uova, latticini e frutta a guscio)

Sorbetti del Gallo Nero €8

La chantilly del Gallo Nero al limone €8

e grattugiata di cioccolato bianco (glutine, latticini e uova)

Semifreddo al pistacchio €8

con lamponi freschi (glutine, latticini e uova)

Semisfera alla meringa con crema di cioccolato e peperoncino €8

(latticini e uova)

Tortino al cioccolato €8

con gelato alla vaniglia e scorzette di arancia candita (latticini e uova)

PASSITI AL CALICE DA ABBINARE AI NOSTRI DOLCI

Ansonica passito €6

Azienda agricola Petricci e Del Pianta

Torcolato Breganze €7

Cà Biasi

Aleatico passito €6