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UNA BOLLICINA PER COMINCIARE



⠀I SIGNORI GENITORI SONO PREGATI DI TENERE I BAMBINI SEDUTI AL TAVOLO.

Champagne Tradition brut €12
Breton Fils
Valdobbiadene brut docg €5
Azienda Agricola Dotta
Franciacorta brut €8
San Cristoforo
VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG €7
Azienda Agricola Tanorè

...E PER I PIÙ TEMERARI...



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Hugo €7
Americano €9
Spritz €9
Gin Tonic €10
Moscow Mule €9
Negroni €11
Gallo Nero Spritz €17
Como Lake Mule €10

GLI SFIZIOSI



* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi.

Patè di coniglio, nocciole delle Langhe, ribes, il nostro pan brioche €17
(pesce, frutta a guscio, glutine, latticini, uova)
Battuta di cervo dell'Appennino tosco emiliano €21
ribes, polvere di porcino, la sua maionese (uova)
Lingua di fassona piemontese arrostita, €17
cavolo nero, leggera bagna cauda (pesce, frutta a guscio)
Il carciofo col gambo gratinato, il suo cremoso, pecorino al tartufo €19
(latticini e glutine)
Capasanta marinata al lime, mousse di ricotta e pera €18
(molluschi, uova e latticini)
Il tortino si è mangiato l'uovo €21
patata bianca comasca, uovo morbido, Castelmagno dop, tartufo nero pregiato (uova, glutine e latticini)
Filettini di rombo arrostiti, cremoso di zucca, funghi pioppini €18
(pesce, glutine e sedano)

I RISOTTI, LE ZUPPE, GLI GNOCCHI E LA PASTA...FATTA DA NOI!



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Zuppetta di cavolo nero, ceci bio del lago di Bolsena, castagne €15
(sedano e frutta a guscio)
Spaghetti alla chitarra fatti con semola Senatore Cappelli €19
mantecati alle acciughe, tartare di gambero rosso di Sicilia (glutine, uova, latticini, pesce, crostacei e solfiti)
Gnocchi del Gallo Nero alla barbabietola €17
strachitunt, pinoli tostati (glutine, latticini, frutta a guscio e sedano)
I nostri ravioloni fatti a mano ripieni di cinghiale dei nostri Appennini €19
funghi pioppini, pecorino a latte crudo (glutine, latticini, sedano e uova)
Pappardella riccia fatta con semola Senatore Cappelli €19
alla norcina -salsiccia, pomodoro, tartufo nero pregiato- (glutine, uova e sedano)
Riso carnaroli -MINIMO DUE PERSONE- zucca, baccalà, €19
polvere di cappero (latticini e sedano)

LE CARNI, I FORMAGGI E IL PESCATO



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La selezione di FORMAGGI del Gallo Nero €18
-pecorini del Casentino e dell'alta Maremma, vaccini e caprini secondo disponibilità- con le nostre confetture (latticini)
Tomahawk (Irlanda) alla brace €75
con patata gialla comasca (consigliata per 2 persone)
Bianco di pescatrice, carciofo violetto, rigatino €24
(pesce, sedano e uova)
Tartare di manzetta romagnola €20
patè di galletto, cipolla rossa caramellata, senape, maionese ai*capperi di Pantelleria (sedano, glutine, pesce, uova e senape)
Guancetta di cinghiale dei nostri Appennini, funghi porcini secchi di Lunigiana €22
(sedano)
L’orto….verdure di stagione in diverse consistenze €18
(sedano e uova)
Involtino di spigola, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles €24
(pesce, glutine e uova)

I PECCATI...DI GOLA



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Calice di Moscato di Scanzo docg, Sereno Magri €15
...e per chiudere un buon calice di passito da meditazione
I cantucci del Gallo Nero con vinsanto del Chianti €9
(glutine, uova, latticini e frutta a guscio)
Mousse al mascarpone, *pistacchio di Bronte, cioccolato bianco €9
(glutine, latticini, frutta a guscio e uova)
Il nostro sorbetto con briciole di meringa €9
(uova)
Bavarese al *mandarino tardivo di Ciaculli con la sua zuppetta €9
(latticini, glutine e uova)
Sbrisolona alle nocciole delle Langhe, cremoso allo zabaione €9
(glutine, latticini, frutta a guscio e uova)
La zuppa inglese €9
(glutine, uova e latticini)

PASSITI AL CALICE DA ABBINARE AI NOSTRI DOLCI



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Passito di Pantelleria €14
Azienda Agricola Gabriele
Ansonica passito €6
Petricci e Del Pianta
Il predicatore Merlot Passito €7
Azienda Agricola La Cura
Torcolato Breganze €7
Azienda agricola Cà Biasi
Verduzzo friulano €6
Azienda agricola Gigante
Sciacchetrà Cinque Terre €20
Azienda agricola Litàn
Minutolo passito €6
I pastini

TISANE DALLA VAL CAMONICA



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tisana ortica, sambuco e frutti rossi €5
depurativa, drenante, antiossidante
tisana sambuco, achillea, camomilla €5
rilassante, digestiva, depurativa
tisana melissa, calendula, sambuco €5
rilassante, digestiva, antiossidante
tisana malva, finocchio €5
antinfiamatoria, sedativa, drenante, digestiva

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