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UNA BOLLICINA PER COMINCIARE



⠀I SIGNORI GENITORI SONO PREGATI DI TENERE I BAMBINI SEDUTI AL TAVOLO.

Champagne Carte Noir brut €12
Chopin
Franciacorta brut €9
Castelveder
VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG €8
Azienda Agricola Tanorè

...E PER I PIÙ TEMERARI...



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Hugo €7
Americano €10
Spritz €9
Gin Tonic 10-15
Moscow Mule €9
Negroni €12
Gallo Nero Spritz €17
Como Lake Mule €10

GLI SFIZIOSI



* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi.

Polpo, ceci della Tuscia, cipolla rossa caramellata, olio evo al *missoltino €22
(molluschi, pesce, sedano)
Asparagi, pancetta di *mora romagnola, Castelmagno dop, nocciola di Langa €19
(latticini e sedano)
Bresaola di cervo della Valtellina, caprino al rosmarino, lampone €20
(latticini e glutine)
Crudo di capasanta, gambero rosso di Sicilia, mousse di ricotta, pera, frutto della passione €25
(molluschi, crostacei, solfiti, glutine, uova e latticini)
Il tortino si è mangiato l'uovo €24
patata bianca comasca, uovo morbido, Castelmagno dop, tartufo nero pregiato (uova, glutine e latticini)
Tortino alla zucca, i suoi semi tostati, *fatulì della Valcamonica €19
(glutine, uova e latticini)

I RISOTTI, LE ZUPPE, GLI GNOCCHI E LA PASTA...FATTA DA NOI!



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Il pacchero, fatto con semola Senatore Cappelli, guanciale di cinta senese, porri, *pistacchio di Bronte €19
(glutine, sedano, uova e frutta a guscio)
Gnocchi del Gallo Nero ripieni di robiola di capra, piselli, foie gras d'oca €21
(glutine, latticini e sedano)
I nostri ravioloni fatti a mano ripieni di capasanta e ricotta, cremoso allo zafferano €22
(glutine, uova, molluschi, sedano e latticini)
Spaghetti alla chitarra fatti con semola Senatore Cappelli €21
mantecati alle acciughe, tartare di gambero rosso di Sicilia (glutine, uova, latticini, pesce, crostacei e solfiti)
Riso carnaroli, minimo due persone, erba orsina, filetti di salmerino affumicato €20
(pesce, sedano e latticini)
Zuppetta di radicchio, asparagi, fave, gratuggiata di pecorino al peperoncino €18
(latticini e sedano)

LE CARNI, I FORMAGGI E IL PESCATO



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Ganassino di vitello arrostito, la sua riduzione, patate e sedano rapa €22
(latticini e sedano)
Trancio di rombo fresco in crosta di mandorla di Sicilia, agretti €24
(pesce, frutta a guscio e sedano)
Tomahawk Irlanda alla brace €80
con patata bianca comasca (consigliata per 2 persone)
La selezione di FORMAGGI del Gallo Nero €20
-pecorini del Casentino e dell'alta Maremma, vaccini e caprini secondo disponibilità- con le nostre confetture (latticini)
Bianco di pescatrice fresca, carciofo violetto, olive taggiasche €26
(pesce, sedano e glutine)
Tartare di *manzetta romagnola €21
patè di galletto, cipolla rossa caramellata, senape, maionese ai*capperi di Pantelleria (sedano, pesce, latticini, glutine, uova e senape)
Involtino di faraona di cortile, agretti, gocce di zucca €23
(sedano e latticini)

I PECCATI...DI GOLA



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La nostra zuppa inglese €10
(glutine, uova e latticini)
Calice di Moscato di Scanzo docg, Sereno Magri €15
...e per chiudere un buon calice di passito da meditazione
I cantucci del Gallo Nero con Vinsanto del Chianti Classico €9
(glutine, uova, latticini e frutta a guscio)
Il nostro sorbetto €9
(uova)
Gelato Malaga €10
(latticini e uova)
Semifreddo al caramello salato, zabaione, mandorla di Sicilia €10
(latticini, uova, frutta a guscio)
Semisfera di meringa, cioccolato bianco, fragole €10
(latticini e uova)

PASSITI AL CALICE DA ABBINARE AI NOSTRI DOLCI



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Passito di Pantelleria €14
Azienda Agricola Gabriele
Aleatico passito €6
Petricci e Del Pianta
Il predicatore Merlot Passito €8
Azienda Agricola La Cura
Torcolato Breganze €7
Azienda agricola Cà Biasi
Sciacchetrà Cinque Terre €20
Azienda agricola Litàn

TISANE BIOLOGICHE



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tisana camomilla €5
rilassante, digestiva
tisana melissa €5
rilassante, digestiva, antiossidante
tisana malva €5
antinfiamatoria, sedativa, digestiva

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